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Enogastronomia

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Il territorio del lago Maggiore e delle sue valli vanta una ricca tradizione enogastronomia: pesce, carne, formaggi e dolci, il tutto innaffiato da ottimo vino!Tra i pesci il re è il persico, affiancato da altre specie quali alborelle, trote, salmerini, tinche, carpe, lucci e coregoni. Le valli vantano una ricca produzione di insaccati, quali la mortadella Ossolana (presidio Slow Food), il prosciutto della Valle Vigezzo, il lardo di Macugnaga e la carne secca. Tra i formaggi d’alpeggio spiccano l’ossolano d’Alpe e il rinomato Bettelmatt, oltre a caprini e ricotte. I cibi poveri della tradizione, come polenta, selvaggina e funghi, il pane nero di Coimo e il Crescenzin (pagnotta rotonda di pane di segale arricchita con noci, fichi e uvetta) sono oggi prelibatezze degne di un assaggio. Per chi ama i dolci, ecco i biscotti tipici, tra i più rinomati la fugascina di Mergozzo e le margheritine di Stresa. Le diverse proposte culinarie sono accompagnate dai pregiati vini delle colline novaresi, quali Nebbiolo, Ghemme, Gattinara e Vespolina, o dalle produzioni ossolane quali il Prünent, il Neuv Bruschett e il Cà d’Matè, l'Ossolanum, il Tarlap e il Balòss.

 

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